Meine Familie mag es scharf. Soweit ich mich erinnern kann, war Schärfe schon immer ein Thema. Ich hätte rebellieren können, habe mich aber schon jung gefügt und dem Capsaicin hingegeben. Übrigens reagieren auf Chilischärfe dieselben Hirnbereiche, die… Read More
Sichuan-Chili-Öl // Sichuan-Chili-Oil. 500 ml Sonnenblumenöl 1. 1 cm Ingwer, in Scheiben 6-8 Knoblauchzehen, geschält 2 Frühlingszwiebeln, geputzt 5 Esslöffel Sichuanpfeffer 2 Sternanis 1 kleine Stange Zimt 1 kleine Kardamonkapsel oder ca. 8-10 Samen 1… Read More
“Damit kann man Feuer machen!” Rief neulich ein etwa 4 jähriger Junge im Supermarkt und zeigte auf die länglichen Peperoni im Gemüseregal. Ich fand den Gedanken sehr lustig und würde den jungen Herren gerne noch… Read More
Pesto von gelber Paprika, Stangensellerie und gerösteten Erdnüssen. Obendrauf fermentiertes Rubykraut. Pesto from yellow bellpeppers, cellerie and roasted peanuts. Fermented Ruby Kraut on top. Wenn ich ein paar Tage mal nicht Kochen kann, fühle ich… Read More
Thai fish cakes with cucumber salad Für 2 Personen // for two Salat ¾ Salatgurke 2 Tomaten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 kleine rote Chili 1 EL braunen Zucker 4 EL Wasser 1 EL Fischsauce… Read More
Für das Pesto 1 Bund Petersilie 100 g ungesalzene Cashewkerne 4 Knoblauchzehen ½ Chili 80 g Parmesan +- 150 ml allerschönstes Olivenöl Cashewkerne in einer Pfanne rösten. Petersilie, Knoblauch, Chili und Parmesan hacken. Alle Zutaten… Read More
Auf unserer Küchenfensterbank lag seit Tagen eine Avocado rum. Nun war sie endlich reif und wir haben sie heute flott zum Abendessen verarbeitet. Spaghetti mit Avocadopesto und karamelisierten roten Zwiebeln Für zwei Pesto 1 reife… Read More
